Moussaka à la menthe
PRÉPARATION env. 1 heure, GRATINER env. 50 minutes
Ingrédients
Variante
| beurre pour le moule | |
| 600 g | d’aubergines, en tranches d’env. 5 mm |
| huile d’olive pour la cuisson | |
| 1 CC | de sel |
| 1 | plat à gratin de 2,5 litres |
| 500 g | de viande hachée de bœuf |
| 2 CS | d’huile d’olive pour la cuisson |
| 1 | oignon, haché finement |
| 3 | gousses d’ail, hachées finement |
| 2 CS | de concentré de tomate |
| 1 dl | de bouillon de viande |
| 450 g | de tomates, en dés d’env. 1 cm |
| 1 bouquet(s) | de persil, haché grossièrement, 1 cs réservée |
| 2 pincée(s) | de cannelle en poudre |
| sel, poivre | |
| 200 g | de fromage frais nature |
| 1 bouquet(s) | de menthe ou de persil, ciselé, 1 cs réservée |
| 150 g | de fromage à pâte dure, p. ex. appenzeller doux ou gruyère doux, |
Préparation
1. Faire dorer les aubergines dans l'huile chaude 5-7 minutes, retirer de la poêle, laisser égoutter, saler.
2. Faire revenir la viande hachée par portions dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir brièvement, déglacer avec le bouillon. Ajouter les tomates et le persil, laisser mijoter 5-10 minutes sur feu doux, ajouter la cannelle, assaisonner.
3. Mélanger le fromage frais avec les herbes. Disposer en couches la moitié des aubergines, de la farce à la viande et de la masse au fromage frais dans le plat préparé. Répéter l'opération, et terminer avec le fromage râpé. Faire gratiner 40-50 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 190 °C (chaleur voûte et sole), décorer avec les herbes réservées.
2. Faire revenir la viande hachée par portions dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir brièvement, déglacer avec le bouillon. Ajouter les tomates et le persil, laisser mijoter 5-10 minutes sur feu doux, ajouter la cannelle, assaisonner.
3. Mélanger le fromage frais avec les herbes. Disposer en couches la moitié des aubergines, de la farce à la viande et de la masse au fromage frais dans le plat préparé. Répéter l'opération, et terminer avec le fromage râpé. Faire gratiner 40-50 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 190 °C (chaleur voûte et sole), décorer avec les herbes réservées.