Kanelbullar
PRÉPARATION env. 1 heure, LEVAGE env. 5 heures , CUISSON AU FOUR env. 17 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PÂTE
| 500 g | de farine blanche ou mi-blanche |
| 3/4 CC | de sel |
| 70 g | de sucre |
| 10 g | de levure fraîche, émiettée |
| 3 dl | de lait, tiède |
| 80 g | de beurre, mou |
| 1 | jaune d’œuf |
Ingrédients LA FARCE
| 125 g | de beurre, mou |
| 125 g | de cassonade |
| 1,5 CS | de fécule de maïs |
| 2,5 CS | de cannelle en poudre |
| 2-3 CS | de lait ou de crème entière, et 1 cc de sucre, pour badigeonner |
Préparation
1. Mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu de lait, verser dans la fontaine avec le reste de lait et les autres ingrédients. Rassembler le tout en une pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Couvrir et laisser lever à température ambiante 3-4 heures.
2. Farce: mélanger le beurre et tous les ingrédients, cannelle comprise.
3. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 70 × 40 cm. Étaler la garniture sur du rectangle en laissant un tiers libre. Replier le tiers de pâte libre jusqu'à la moitié de la pâte garnie. Replier le tiers restant de l'autre côté par-dessus. Couper en bandes de 2 cm d'épaisseur. Torsader les bandes en forme de spirale en les étirant un peu dans la longueur. Former un noud avec les spirales en cachant l'extrémité de la pâte en dessous. Déposer les escargots sur les plaques préparées en les espaçant suffisamment. Couvrir et laisser lever encore une fois env. 60 minutes. Badigeonner de lait.
4. Cuire env. 17 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé).
2. Farce: mélanger le beurre et tous les ingrédients, cannelle comprise.
3. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 70 × 40 cm. Étaler la garniture sur du rectangle en laissant un tiers libre. Replier le tiers de pâte libre jusqu'à la moitié de la pâte garnie. Replier le tiers restant de l'autre côté par-dessus. Couper en bandes de 2 cm d'épaisseur. Torsader les bandes en forme de spirale en les étirant un peu dans la longueur. Former un noud avec les spirales en cachant l'extrémité de la pâte en dessous. Déposer les escargots sur les plaques préparées en les espaçant suffisamment. Couvrir et laisser lever encore une fois env. 60 minutes. Badigeonner de lait.
4. Cuire env. 17 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé).