Involtini farcis aux poivrons et aux olives, crème de fromage de chèvre
PRÉPARATION env. 25 minutes, CUISSON AU FOUR env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LES INVOLTINI
| 1 | poivron jaune, en bâtonnets |
| 1-2 CS | d'huile d'olive ou de crème à rôtir pour la cuisson |
| 8 | escalopes de bœuf à la minute, aplaties |
| sel, poivre | |
| 30 g | d'olives noires, dénoyautées, grossièrement hachées |
| Cure-dents |
Ingrédients LA CRÈME DE FROMAGE DE CHÈVRE
| 150 g | de fromage de chèvre frais, p. ex. petits chèvres frais |
| 1 | citron, rincé à l'eau chaude, le zeste râpé, 1-2 cs de jus |
| 1 | gousse d'ail, grossièrement hachée |
| 3 | tomates séchées à l'huile, égouttées |
| 1/4 bouquet(s) | de ciboulette, ciselée |
Préparation
1. Faire revenir brièvement les poivrons dans l'huile chaude, les laisser refroidir et les réserver.
2. Assaisonner les escalopes de bouf, les recouvrir d'olives et de 1 à 2 petits bâtonnets de poivrons, les enrouler serrées et fixer avec des cure-dents. Dans la même poêle, saisir les involtini de tous les côtés dans l'huile chaude pendant 4 minutes environ, puis les déposer sur un plat.
3. Cuire au milieu du four préchauffé à 80 °C (chaleur sole et voûte) env. 20 minutes.
4. Mixer en purée le fromage de chèvre frais et tous les ingrédients, tomates comprises, servir avec les involtini, décorer avec la ciboulette.
2. Assaisonner les escalopes de bouf, les recouvrir d'olives et de 1 à 2 petits bâtonnets de poivrons, les enrouler serrées et fixer avec des cure-dents. Dans la même poêle, saisir les involtini de tous les côtés dans l'huile chaude pendant 4 minutes environ, puis les déposer sur un plat.
3. Cuire au milieu du four préchauffé à 80 °C (chaleur sole et voûte) env. 20 minutes.
4. Mixer en purée le fromage de chèvre frais et tous les ingrédients, tomates comprises, servir avec les involtini, décorer avec la ciboulette.