Galettes croustillantes de risotto
PRÉPARATION env. 50 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE RISOTTO
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 CS | de beurre |
| 150 g | de riz pour risotto |
| 1 dl | de vin blanc |
| 4 dl | de bouillon de légumes, chaud |
| sel, poivre |
Ingrédients LES GALETTES DE RISOTTO
| 2 CS | de ciboulette, ciselée |
| 2 CS | de farine blanche |
| 1 | œuf, battu |
| 50 g | de chapelure |
| un peu d’huile |
Préparation
1. Risotto: faire revenir l'oignon dans le beurre chaud. Ajouter le riz, faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin, laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter le bouillon petit à petit de sorte que le riz soit toujours à fleur du liquide. Cuire le riz al dente env. 20 minutes. Assaisonner le risotto et laisser refroidir dans la casserole.
2. Galettes: mélanger le risotto et la ciboulette, former des galettes avec les mains mouillées. Passer les galettes dans la farine, tapoter pour enlever l'excédent de farine. Passer ensuite dans l'ouf, puis dans la chapelure.
3. Chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer les galettes par portions 5-7 minutes, retirer et réserver au chaud.
2. Galettes: mélanger le risotto et la ciboulette, former des galettes avec les mains mouillées. Passer les galettes dans la farine, tapoter pour enlever l'excédent de farine. Passer ensuite dans l'ouf, puis dans la chapelure.
3. Chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer les galettes par portions 5-7 minutes, retirer et réserver au chaud.