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Knusper-Risotto

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Knusper-Risotto
ZUBEREITEN ca. 50 Minuten

Zutaten

Variante

Zutaten RISOTTO

1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
150 g Risottoreis
1 dl Weisswein
4 dl Gemüsebouillon, heiss
Salz, Pfeffer

Zutaten KNUSPER-RISOTTO

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL Weissmehl
1 Ei, verquirlt
50 g Paniermehl
Wenig Öl

Zubereitung

1. Risotto: Zwiebel in der warmen Butter andämpfen. Reis beifügen, dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Reis ca. 20 Minuten al dente kochen. Risotto würzen und in der Pfanne auskühlen lassen.
2. Knusper-Risotto: Risotto und Schnittlauch mischen, mit nassen Händen zu Tätschli formen. Tätschli im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen.
Dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knuspers portionenweise je 5-7 Minuten knusprig braten, herausnehmen und warm stellen.
ÖISE TIPP Passt zu Grilladen und Blattsalaten.

Rezeptbewertung

  • 20.05.2021

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