Fusilli et sauce au safran
PRÉPARATION env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
| 2 | oignons, en fines lanières |
| 1 CS | de beurre |
| 3 dl | de demi-crème |
| 1 | sachet de safran en poudre |
| sel, poivre | |
| 50 g | de roquette, une poignée réservée, le reste haché grossièrement |
| 50 g | de parmesan râpé |
| 500 g | de pâtes, p. ex. fusilli |
| eau salée, bouillante | |
| grana padano râpé, selon goût |
Préparation
1. Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la crème, laisser réduire env. 10 minutes. Assaisonner avec du safran, du sel et du poivre. Ajouter la roquette et le parmesan.
2. Cuire les fusilli al dente dans l'eau bouillante salée, réserver env. 0,5 dl d'eau de cuisson, jeter le reste. Ajouter petit à petit l'eau de cuisson réservée à la sauce, jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Mélanger la sauce aux pâtes. Dresser la roquette réservée dessus. Servir avec le fromage râpé.
2. Cuire les fusilli al dente dans l'eau bouillante salée, réserver env. 0,5 dl d'eau de cuisson, jeter le reste. Ajouter petit à petit l'eau de cuisson réservée à la sauce, jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Mélanger la sauce aux pâtes. Dresser la roquette réservée dessus. Servir avec le fromage râpé.