Fondue au fromage et ses variations
PRÉPARATION env. 20 minutes, TREMPAGE env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA FONDUE
| 1 | gousse d’ail |
| 2,5 dl | de vin blanc ou de cidre |
| 300 g | d’appenzeller surchoix, râpé grossièrement |
| 200 g | d’emmentaler Kaltbach, râpé grossièrement |
| 200 g | de fromage à pâte mi-dure Sorcière Rouge, râpé grossièrement |
| 4 CC | de fécule de maïs |
Ingrédients LES CHAMPIGNONS
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 CS | de beurre |
| 250 g | de champignons de Paris, en fines lamelles |
| 30-40 g | de champignons séchés, p. ex. bolets, morilles, trempés, égouttés |
| 1/2 CC | de sel |
Ingrédients LA MANGUE MARINÉE
| 1 | mangue, en tranches |
| 1 CS | de sucre |
| 3 CS | de kirsch |
| 600 g | de pain, en dés, grillés |
| 120 g | de viande séchée, p. ex. jambon cru, Mostbröckli |
Préparation
1. Frotter le caquelon avec l'ail. Ajouter le fromage, la fécule de maïs et le vin, mélanger. Chauffer doucement et porter à ébullition en remuant sans cesse.
2. Variation aux champignons: faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, faire revenir env. 5 minutes, assaisonner.
3. Variation à la mangue: mélanger la mangue avec le sucre et le kirsch, laisser mariner env. 15 minutes.
2. Variation aux champignons: faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, faire revenir env. 5 minutes, assaisonner.
3. Variation à la mangue: mélanger la mangue avec le sucre et le kirsch, laisser mariner env. 15 minutes.