Focaccia à la pomme de terre et aux olives
Préparation: 20 min + env. 30 min de cuisson
Ingrédients
Variante
| 125 g | de pommes de terre pour purée |
| 4 CS | d’huile d’olive |
| 1/2 CC | de sel |
| 1 CC | de levure sèche |
| 150 g | de farine |
| 1/4 dl | d’eau |
| 25 g | d’olives noires grossièrement hachées |
| Sel | |
| Gros sel de mer |
| 250 g | de pommes de terre pour purée |
| 8 CS | d’huile d’olive |
| 1 CC | de sel |
| 2 CC | de levure sèche |
| 300 g | de farine |
| 1/2 dl | d’eau |
| 50 g | d’olives noires grossièrement hachées |
| Sel | |
| Gros sel de mer |
| 375 g | de pommes de terre pour purée |
| 12 CS | d’huile d’olive |
| 1 1/2 CC | de sel |
| 3 CC | de levure sèche |
| 450 g | de farine |
| 3/4 dl | d’eau |
| 75 g | d’olives noires grossièrement hachées |
| Sel | |
| Gros sel de mer |
| 500 g | de pommes de terre pour purée |
| 16 CS | d’huile d’olive |
| 2 CC | de sel |
| 4 CC | de levure sèche |
| 600 g | de farine |
| 1 dl | d’eau |
| 100 g | d’olives noires grossièrement hachées |
| Sel | |
| Gros sel de mer |
Préparation
1. Peler les pommes de terre et les râper à l'aide de la râpe à rösti, mélanger avec 3 CS d'huile d'olive et saler. Ajouter la levure sèche, la farine et l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer pendant 1 h.
2. Incorporer les olives à la pâte. Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur. Creuser des petits puits avec les doigts dans la pâte. Badigeonner la focaccia avec 5 CS d'huile d'olive, saupoudrer de sel de mer ou de sel et cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante).
2. Incorporer les olives à la pâte. Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur. Creuser des petits puits avec les doigts dans la pâte. Badigeonner la focaccia avec 5 CS d'huile d'olive, saupoudrer de sel de mer ou de sel et cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante).