Escalopes de porc sur lit de courgettes aux morilles
PRÉPARATION env. 40 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA VIANDE
| 4 | escalopes de porc ou |
| ½ CC | de paprika |
| sel, poivre | |
| 2 CS | de farine blanche |
| huile de tournesol les légumes |
Ingrédients LES LÉGUMES
| 2 CS | de beurre |
| 1 | oignon, en lanières |
| 30 g | de morilles sèches, trempées 20 minutes dans de l’eau tiède, égouttées, coupées en quatre dans la longueur |
| 400 g | de courgettes, émincées à la mandoline dans la longueur |
| 200 g | de petits pois surgelés, décongelés |
| 1 dl | de demi-crème acidulée |
| 1 bouquet(s) | de ciboulette, ciselée, 2 cs réservées pour le décor |
| 1 bouquet(s) | de persil, haché |
| sel, poivre |
Préparation
1. Assaisonner la viande, fariner, tapoter pour enlever l'excédent de farine. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, faire dorer les escalopes env. 3 minutes de chaque côté, les retirer et les réserver au four à 80°C.
2. Faire chauffer le beurre dans la même poêle, y faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter les morilles, faire revenir 2 minutes. Ajouter les courgettes et les petits pois, cuire en les gardant croquants. Ajouter la demi-crème acidulée et les herbes, assaisonner.
3. Dresser les escalopes sur les légumes, décorer avec la ciboulette réservée.
2. Faire chauffer le beurre dans la même poêle, y faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter les morilles, faire revenir 2 minutes. Ajouter les courgettes et les petits pois, cuire en les gardant croquants. Ajouter la demi-crème acidulée et les herbes, assaisonner.
3. Dresser les escalopes sur les légumes, décorer avec la ciboulette réservée.