Dés de lemon curd meringués
Préparation: 1h30
Ingrédients
Variante
Ingrédients Pour le fond en pâte brisée:
| 125 g | de beurre |
| 100 g | de sucre glace |
| 1 pincée(s) | de sel |
| 250 g | de farine |
| 2 | jaunes d’œuf |
| 2 CS | d’eau |
Ingrédients Pour la crème:
| 170 g | de sucre |
| 4 | œufs |
| 1.5 dl | de crème |
| 5 | citrons (jus) |
Ingrédients Pour les meringues:
| 8 CS | de sucre |
| blanc d’œuf | |
| 1 pincée(s) | de sel |
Préparation
Pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte, abaisser la pâte, la mettre dans un moule rectangulaire et placer 20 minutes au réfrigérateur. Précuire la pâte 12 min à 180 °C.
Pour la crème, battre le sucre et les oufs en mousse, ajouter la crème et le jus de citron. Ajouter le zeste de 2 citrons.
Répartir la préparation sur le fond de pâte précuit, poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes et laisser refroidir.
Battre légèrement le blanc d'ouf en neige avec le sel, ajouter 2 CS de sucre et battre en neige ferme. Ajouter 3 CS de sucre et continuer à battre, jusqu'à ce que des petites pointes se forment. Verser la préparation dans une poche à douille munie d'un embout et former des petits tas sur la tarte. Faire dorer sous le grill 3 à 4 minutes. Couper la tarte en dés.
Pour la crème, battre le sucre et les oufs en mousse, ajouter la crème et le jus de citron. Ajouter le zeste de 2 citrons.
Répartir la préparation sur le fond de pâte précuit, poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes et laisser refroidir.
Battre légèrement le blanc d'ouf en neige avec le sel, ajouter 2 CS de sucre et battre en neige ferme. Ajouter 3 CS de sucre et continuer à battre, jusqu'à ce que des petites pointes se forment. Verser la préparation dans une poche à douille munie d'un embout et former des petits tas sur la tarte. Faire dorer sous le grill 3 à 4 minutes. Couper la tarte en dés.