Cupcakes aux fraises et à la rhubarbe
PRÉPARATION env. 30 minutes, MISE AU FRAIS env. 3 heures, CUISSON AU FOUR env. 25 minutes
Ingrédients
Variante
| Plaque à muffins avec 12 cavités chemisées | |
| de caissettes en papier pour muffins | |
| 1 | poche à dresser à douille dentelée ou lisse |
Ingrédients LA PÂTE
| 80 g | de beurre, à température ambiante |
| 150 g | de sucre |
| 2 | œufs |
| 150 g | de yogourt nature |
| ½ | citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé |
| 100 g | de fraises, en petits dés |
| 100 g | de rhubarbe, en petits dés |
| 200 g | de farine blanche |
| 100 g | d’amandes mondées moulues |
| 1 CC | de poudre à lever |
| 1 pincée(s) | de sel |
Ingrédients LE TOPPING
| 200 g | de beurre, à température ambiante |
| 80 g | de fraises |
| 200 g | de sucre glace |
| colorant alimentaire rose | |
| fraises pour la décoration | |
| petits œufs en sucre pour décorer |
Préparation
1. Battre le beurre et le sucre en mousse, ajouter les oufs, fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le yogourt et le reste des ingrédients, rhubarbe comprise. Mélanger la farine avec le reste des ingrédients, sel compris, tamiser sur la masse. Incorporer délicatement. Répartir dans les cavités de la plaque préparée.
2. Cuire env. 20-25 minutes dans le four préchauffé à 170°C (chaleur tournante/air pulsé). Retirer et laisser refroidir sur une grille.
3. Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Mixer les fraises avec le sucre glace. Incorporer par cuillerées au beurre. Ajouter la purée de fraises lorsque la masse est homogène. Ajouter le colorant alimentaire. Verser dans la poche préparée, dresser sur les cupcakes. Décorer avec des fraises ou des petits oufs en sucre.
2. Cuire env. 20-25 minutes dans le four préchauffé à 170°C (chaleur tournante/air pulsé). Retirer et laisser refroidir sur une grille.
3. Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Mixer les fraises avec le sucre glace. Incorporer par cuillerées au beurre. Ajouter la purée de fraises lorsque la masse est homogène. Ajouter le colorant alimentaire. Verser dans la poche préparée, dresser sur les cupcakes. Décorer avec des fraises ou des petits oufs en sucre.