Couronne chocolat-noisettes
PRÉPARATION env. 45 minutes, LEVAGE env. 2 heures 15, CUISSON AU FOUR env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PÂTE
| 400 g | de farine blanche |
| 1/2 CC | de sel |
| 50 g | de sucre |
| 1/4 | de cube de levure, émietté |
| ca. 1,8 dl | de lait entier |
| 70 g | de beurre, fondu |
| 1 | œuf, battu |
| Papier cuisson pour la plaque |
| 150 g | de chocolat noir |
| 0,5 dl | de café fort |
| 100 g | de sucre |
| 2 CS | de poudre de cacao |
| 1 | pomme, pelée et râpée |
| 200 g | de noisettes moulues |
| 1 | sachet de glaçage à gâteau foncé, fondu |
Préparation
1. Mélanger la farine et tous les ingrédients, ouf compris, et pétrir en une pâte lisse et souple. À température ambiante, laisser lever 1 ½ heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
2. À feu doux, faire fondre la moitié du chocolat dans le café. Incorporer le sucre, le cacao, la pomme et les noisettes.
3. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un carré de 44 cm. Répartir la garniture par-dessus. Saupoudrer le reste du chocolat par-dessus. Couper ¹/³ du carré de pâte. Rouler les rectangles de pâte ainsi obtenus dans le sens de la longueur. Les couper en tranches d'épaisseur égale, et déposer sur la plaque chemisée les grands escargots en une grande couronne et les petits escargots à l'intérieur. Laisser lever encore env. 45 minutes à couvert.
4. Cuire 25-30 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte), laisser refroidir. Arroser de glaçage.
2. À feu doux, faire fondre la moitié du chocolat dans le café. Incorporer le sucre, le cacao, la pomme et les noisettes.
3. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un carré de 44 cm. Répartir la garniture par-dessus. Saupoudrer le reste du chocolat par-dessus. Couper ¹/³ du carré de pâte. Rouler les rectangles de pâte ainsi obtenus dans le sens de la longueur. Les couper en tranches d'épaisseur égale, et déposer sur la plaque chemisée les grands escargots en une grande couronne et les petits escargots à l'intérieur. Laisser lever encore env. 45 minutes à couvert.
4. Cuire 25-30 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte), laisser refroidir. Arroser de glaçage.