Cœurs en pain d’épices
PRÉPARATION env. 2 heures, MISE AU FRAIS env. 2 heures, CUISSON AU FOUR env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PÂTE
| 2 dl | de lait entier |
| 2 CC | de poudre à lever |
| 250 g | de miel liquide |
| 75 g | de cassonade grosse mouture |
| 2 CS | de cannelle moulue |
| 2 CS | de poudre de cacao |
| 100 g | d’amandes émondées moulues |
| 500 g | de farine mi-blanche |
| 1 CS | de lait entier |
| Emporte-pièce en forme de cœur d’env. 15 × 15 cm | |
| Papier cuisson pour les plaques |
Ingrédients GLAÇAGE
| 200 g | de sucre glace |
| 1 | blanc d’œuf |
| quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, bleu, vert ou jaune | |
| poches à douille | |
| Douilles au choix |
Préparation
1. Dans un saladier, mélanger le lait et la poudre à lever, ajouter le miel et la cassonade, battre au fouet jusqu'à ce que le miel et le sucre soient dissous. Incorporer la cannelle, la poudre de cacao et les amandes. Incorporer la farine par portions à la louche. Déposer sur le plan de travail et pétrir en une pâte souple. Aplatir, puis mettre au frais env. 2 heures dans un sac en plastique.
2. Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 1 cm d'épaisseur, découper les cours à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un gabarit (voir conseil). Les déposer sur les deux plaques chemisées, badigeonner les cours de lait.
3. Cuire env. 15 -20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte). Sortir, laisser refroidir immédiatement sur une grille à pâtisserie.
4. Battre le sucre glace et le blanc d'ouf en une masse épaisse. Portionner év. la masse, la colorer avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Remplir les douilles et décorer les cours.
2. Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 1 cm d'épaisseur, découper les cours à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un gabarit (voir conseil). Les déposer sur les deux plaques chemisées, badigeonner les cours de lait.
3. Cuire env. 15 -20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte). Sortir, laisser refroidir immédiatement sur une grille à pâtisserie.
4. Battre le sucre glace et le blanc d'ouf en une masse épaisse. Portionner év. la masse, la colorer avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Remplir les douilles et décorer les cours.