Chocolat noir à casser à la cacahuète et à l’abricot
Préparation: 15 min + laisser refroidir 12 heures
Ingrédients
Variante
| 150 g | de chocolat pâtissier Volg noir, tempéré |
| 50 g | de cacahuètes salées |
| 4 | d’abricots secs |
| 1 CC | de sirop de framboise |
Préparation
1. Hacher grossièrement et mélanger les cacahuètes et les abricots.
2. Verser le chocolat tempéré sur une plaque garnie de papier cuisson et répartir de manière uniforme en remuant la plaque.
3. Parsemer sans attendre le mélange de cacahuètes et d'abricots sur le chocolat avant qu'il ne durcisse. Puis verser le sirop de framboise et laisser refroidir. Casser le chocolat en morceaux et savourer, ou bien l''emballer joliment pour offrir.
Pour tempérer le chocolat
1. Faire chauffer de l'eau dans une casserole, verser la moitié du chocolat coupé en morceaux dans un saladier et placer sur la casserole.
2. Faire fondre le chocolat tout en remuant. La température ne doit pas dépasser 40 °C.
3. Retirer le saladier du bain-marie. Ajouter l'autre moitié de chocolat progressivement au chocolat fondu à l'aide d'une spatule en caoutchouc et mélanger. Pour le chocolat au lait, la température doit atteindre 32 °C; pour le chocolat blanc, elle doit atteindre 29 °C.
2. Verser le chocolat tempéré sur une plaque garnie de papier cuisson et répartir de manière uniforme en remuant la plaque.
3. Parsemer sans attendre le mélange de cacahuètes et d'abricots sur le chocolat avant qu'il ne durcisse. Puis verser le sirop de framboise et laisser refroidir. Casser le chocolat en morceaux et savourer, ou bien l''emballer joliment pour offrir.
Pour tempérer le chocolat
1. Faire chauffer de l'eau dans une casserole, verser la moitié du chocolat coupé en morceaux dans un saladier et placer sur la casserole.
2. Faire fondre le chocolat tout en remuant. La température ne doit pas dépasser 40 °C.
3. Retirer le saladier du bain-marie. Ajouter l'autre moitié de chocolat progressivement au chocolat fondu à l'aide d'une spatule en caoutchouc et mélanger. Pour le chocolat au lait, la température doit atteindre 32 °C; pour le chocolat blanc, elle doit atteindre 29 °C.