Biscuits à la mandarine
PRÉPARATION env. 1 heure, MISE AU FRAIS/CONGÉLATION env. 2 heures/env. 30 minutes, CUISSON AU FOUR env. 10 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PÂTE
| 200 g | de beurre |
| 125 g | de sucre |
| 1 pointes | de sel |
| 1 paquet(s) | de sucre vanillé |
| 2 | clémentines, rincées à l’eau chaude, le zeste râpé |
| 2 | jaunes d’œufs |
| 60 g | de cerneaux de noix, moulus finement |
| 100 g | de chocolat blanc, haché finement |
| 175 g | de farine |
| 75 g | de maïzena |
| 100 g | de sucre glace, tamisé |
| Papier cuisson pour les plaques |
Préparation
1. Préparation: sortir le beurre du réfrigérateur 20 minutes avant la réalisation.
2. Pâte: fouetter le beurre jusqu'à ce que des pointes se forment. Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé et continuer de fouetter 2-3 minutes. Incorporer le zeste de clémentine, les jaunes d'oufs, les noix et le chocolat. Mélanger la farine et la maïzena, ajouter en tamisant et rassembler brièvement en une pâte, mettre au frais emballée dans du film alimentaire env. 30 minutes. Former des cordons de pâte d'env. 2 cm Ø. Mettre au frais emballés dans du film alimentaire 2 heures ou congeler 30 minutes.
3. Couper en morceaux d'env. 3 cm de long, former des pyramides avec la pointe vers le haut et disposer sur les plaques préparées.
4. Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Laisser tiédir dans le four légèrement entrouvert 5-10 minutes. Retirer, passer dans le sucre glace, laisser refroidir complètement sur une grille.
2. Pâte: fouetter le beurre jusqu'à ce que des pointes se forment. Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé et continuer de fouetter 2-3 minutes. Incorporer le zeste de clémentine, les jaunes d'oufs, les noix et le chocolat. Mélanger la farine et la maïzena, ajouter en tamisant et rassembler brièvement en une pâte, mettre au frais emballée dans du film alimentaire env. 30 minutes. Former des cordons de pâte d'env. 2 cm Ø. Mettre au frais emballés dans du film alimentaire 2 heures ou congeler 30 minutes.
3. Couper en morceaux d'env. 3 cm de long, former des pyramides avec la pointe vers le haut et disposer sur les plaques préparées.
4. Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Laisser tiédir dans le four légèrement entrouvert 5-10 minutes. Retirer, passer dans le sucre glace, laisser refroidir complètement sur une grille.