«Bagna Cauda» Fondue au fromage piémontaise
Préparation: 45 min.
Ingrédients
Variante
| 45 g | filets d’anchois (à l’huile) |
| 1,25 dl | d’huile d’olive |
| 3 | gousses d’ail pressées |
| 35 g | de beurre |
| 1 CS | de jus de citron |
| 75 g | céleri-branche |
| 1,5 | carotte de taille moyenne |
| 1 | poivrons rouges/jaunes |
| 0,5 | petit chou-fleur |
| 90 g | filets d’anchois (à l’huile) |
| 2,5 dl | d’huile d’olive |
| 6 | gousses d’ail pressées |
| 75 g | de beurre |
| 2 CS | de jus de citron |
| 150 g | céleri-branche |
| 3 | carotte de taille moyenne |
| 2 | poivrons rouges/jaunes |
| 1 | petit chou-fleur |
| 180 g | filets d’anchois (à l’huile) |
| 5 dl | d’huile d’olive |
| 12 | gousses d’ail pressées |
| 150 g | de beurre |
| 4 CS | de jus de citron |
| 300 g | céleri-branche |
| 6 | carotte de taille moyenne |
| 4 | poivrons rouges/jaunes |
| 2 | petit chou-fleur |
Préparation
1. Laver les anchois, les sécher et les hacher finement.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y ajouter les anchois et l'ail. Laisser mijoter 15 min. L'huile ne doit pas être trop chaude pour que l'ail ne brûle pas.
3. Ajouter le beurre et le jus de citron et faire réduire encore 15 min. jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
4. Laver les légumes, les nettoyer et les couper en bouchées comme pour des dips. Dresser sur une assiette. Placer la sauce sur un réchaud au centre de la table. Plonger des morceaux de légumes dans la sauce et déguster.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y ajouter les anchois et l'ail. Laisser mijoter 15 min. L'huile ne doit pas être trop chaude pour que l'ail ne brûle pas.
3. Ajouter le beurre et le jus de citron et faire réduire encore 15 min. jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
4. Laver les légumes, les nettoyer et les couper en bouchées comme pour des dips. Dresser sur une assiette. Placer la sauce sur un réchaud au centre de la table. Plonger des morceaux de légumes dans la sauce et déguster.