Tourte du berger
Préparation: 1 h + 30 min. de cuisson
Ingrédients
Variante
| 300 g | de pommes de terre pour purée |
| 40 g | de beurre |
| 1 dl | de lait entier |
| 250 g | de viande hachée |
| 1/2 | oignon haché |
| 1/2 CS | d’huile d’arachide |
| 1/2 CC | de farine |
| 1/2 CS | de purée de tomates |
| 0.75 dl | de vin rouge |
| 2.5 | tomates sèches, finement hachées |
| 1/2 CS | de persil haché |
| 1 dl | de bouillon |
| 10 g | de beurre |
| Sel | |
| Poivre |
| 600 g | de pommes de terre pour purée |
| 80 g | de beurre |
| 2 dl | de lait entier |
| 500 g | de viande hachée |
| 1 | oignon haché |
| 1 CS | d’huile d’arachide |
| 1 CC | de farine |
| 1 CS | de purée de tomates |
| 1.5 dl | de vin rouge |
| 5 | tomates sèches, finement hachées |
| 1 CS | de persil haché |
| 2 dl | de bouillon |
| 20 g | de beurre |
| Sel | |
| Poivre |
| 900 g | de pommes de terre pour purée |
| 120 g | de beurre |
| 3 dl | de lait entier |
| 750 g | de viande hachée |
| 1.5 | oignon haché |
| 1.5 CS | d’huile d’arachide |
| 1.5 CC | de farine |
| 1.5 CS | de purée de tomates |
| 2.25 dl | de vin rouge |
| 7.5 | tomates sèches, finement hachées |
| 1.5 CS | de persil haché |
| 3 dl | de bouillon |
| 30 g | de beurre |
| Sel | |
| Poivre |
| 1200 g | de pommes de terre pour purée |
| 160 g | de beurre |
| 4 dl | de lait entier |
| 1 kg | de viande hachée |
| 2 | oignon haché |
| 2 CS | d’huile d’arachide |
| 2 CC | de farine |
| 2 CS | de purée de tomates |
| 3 dl | de vin rouge |
| 10 | tomates sèches, finement hachées |
| 2 CS | de persil haché |
| 4 dl | de bouillon |
| 40 g | de beurre |
| Sel | |
| Poivre |
Préparation
1. Peler les pommes de terre et les couper en dés réguliers avant de les cuire dans de l'eau salée. Egoutter, laisser refroidir un peu et réduire en purée tant que les pommes de terre sont encore chaudes.
2. Affiner avec le lait et les noisettes de beurre. Saler et poivrer.
3. Saisir la viande hachée avec les oignons. Ajouter la purée de tomates et faire revenir le tout rapidement. Saupoudrer avec la farine, mouiller avec le vin puis ajouter les tomates et le persil.
4. Ajouter le bouillon avant de porter à ébullition quelques instants. Assaisonner et mettre dans un plat à gratin beurré.
5. Recouvrir la viande de la purée de pommes de terre, lisser, puis faire un joli motif sur la purée à l'aide d'une fourchette. Cuire au four à 180°C pendant 30 min.
2. Affiner avec le lait et les noisettes de beurre. Saler et poivrer.
3. Saisir la viande hachée avec les oignons. Ajouter la purée de tomates et faire revenir le tout rapidement. Saupoudrer avec la farine, mouiller avec le vin puis ajouter les tomates et le persil.
4. Ajouter le bouillon avant de porter à ébullition quelques instants. Assaisonner et mettre dans un plat à gratin beurré.
5. Recouvrir la viande de la purée de pommes de terre, lisser, puis faire un joli motif sur la purée à l'aide d'une fourchette. Cuire au four à 180°C pendant 30 min.