Poêlée de schupfnudeln aux épinards
PRÉPARATION env. 1 heure
Ingrédients
Variante
Ingrédients LES SCHUPFNUDELN
| Passe-vite ou presse-purée | |
| 500 g | de pommes de terre à chair farineuse |
| 150 g | de farine blanche |
| 1 CS | de fécule de maïs |
| 1 | œuf |
| sel, poivre, noix de muscade | |
| un peu d’huile |
Ingrédients LA SAUCE
| 2 CS | de beurre |
| 1 | oignon, haché |
| 1 | gousse d’ail, hachée |
| 500 g | d’épinards en branche surgelés, décongelés |
| 1 dl | de vin blanc |
| 100 g | de fromage frais nature |
| 1 dl | de lait entier |
| sel, poivre | |
| 2 CS | de beurre à rôtir |
| 50 g | de pignons de pin, grillés |
Préparation
1. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les laisser refroidir, les peler et les passer au passe-vite ou au presse-purée. Ajouter la farine, la fécule de maïs et l'ouf à la masse de pommes de terre, assaisonner. Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte. Elle ne doit pas coller, sinon ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Fariner légèrement 1 cs de pâte et la rouler entre les paumes des mains pour former des Schupfnudeln effilés à chaque extrémité. Réserver et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
3. Plonger les Schupfnudeln par portions dans de l'eau salée bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer de la casserole. Égoutter et huiler légèrement. En attendant de les utiliser, les étaler sur une plaque chemisée de papier cuisson.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons et l'ail 2 minutes. Ajouter les épinards et les faire cuire 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage frais et le lait, bien mélanger le tout. Porter à ébullition et assaisonner.
5. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les Schupfnudeln de tous les côtés, les ajouter à la sauce, mélanger. Saupoudrer de pignons de pin et servir aussitôt.
2. Fariner légèrement 1 cs de pâte et la rouler entre les paumes des mains pour former des Schupfnudeln effilés à chaque extrémité. Réserver et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
3. Plonger les Schupfnudeln par portions dans de l'eau salée bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer de la casserole. Égoutter et huiler légèrement. En attendant de les utiliser, les étaler sur une plaque chemisée de papier cuisson.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons et l'ail 2 minutes. Ajouter les épinards et les faire cuire 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage frais et le lait, bien mélanger le tout. Porter à ébullition et assaisonner.
5. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les Schupfnudeln de tous les côtés, les ajouter à la sauce, mélanger. Saupoudrer de pignons de pin et servir aussitôt.