Stroganov au bœuf
PRÉPARATION env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
| 8-12 | escalopes de bœuf, env. 40 g chacune |
| 2 CS | de beurre à rôtir |
| 3/4 CC | de sel |
| un peu de poivre | |
| 2 | oignons, en lanières |
| 2 | gousses d’ail, en lamelles |
| 1 | piment rouge mi-fort, en fines lanières |
| 1 poivron rouge et 1 jaune, en lanières | |
| 2 CS | de paprika |
| 2 CS | de concentré de tomate |
| 2 dl | de bouillon de viande |
| 100 g | de concombres au vinaigre, en fines lanières |
| 1 CS | de crème fraîche |
| 100 g | de persil, haché finement |
Préparation
1. Saisir la viande env. 5 minutes par portions dans le beurre à rôtir chaud, assaisonner, retirer de la casserole et réserver au chaud.
2. Faire revenir les oignons, l'ail, le piment mi-fort et le poivron. Ajouter le paprika et le concentré de tomate, faire revenir brièvement. Déglacer au bouillon. Laisser mijoter sur feu doux à couvert env. 15 minutes.
3. Ajouter la viande et les concombres au vinaigre, mélanger. Répartir la crème fraîche dessus, parsemer de persil.
2. Faire revenir les oignons, l'ail, le piment mi-fort et le poivron. Ajouter le paprika et le concentré de tomate, faire revenir brièvement. Déglacer au bouillon. Laisser mijoter sur feu doux à couvert env. 15 minutes.
3. Ajouter la viande et les concombres au vinaigre, mélanger. Répartir la crème fraîche dessus, parsemer de persil.