Soupe de marrons au lard
PRÉPARATION env. 35 minutes, CUISSON env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
| 180 g | de lardons |
| 1 | poireau, émincé finement |
| 250 g | de pommes de terre à chair farineuse, en dés |
| 200 g | de marrons à la sauce au caramel |
| 7 dl | de bouillon de bœuf |
| sel, poivre | |
| 1 dl | de demi-crème |
| 3 CS | de vieille prune |
| 2 CS | d’huile de colza |
Préparation
1. Faire revenir le lard dans une poêle env. 5 minutes, le retirer et le réserver.
2. Faire revenir les poireaux dans la même poêle avec le reste de graisse de cuisson env. 2 minutes, ajouter les pommes de terre et les marrons, faire revenir le tout env. 5 minutes.
3. Mouiller avec le bouillon, assaisonner, laisser mijoter env. 20 minutes. Mixer la soupe, ajouter la crème et la vieille prune.
4. Servir la soupe dans des assiettes creuses, décorer avec les lardons et l'huile de colza.
2. Faire revenir les poireaux dans la même poêle avec le reste de graisse de cuisson env. 2 minutes, ajouter les pommes de terre et les marrons, faire revenir le tout env. 5 minutes.
3. Mouiller avec le bouillon, assaisonner, laisser mijoter env. 20 minutes. Mixer la soupe, ajouter la crème et la vieille prune.
4. Servir la soupe dans des assiettes creuses, décorer avec les lardons et l'huile de colza.