Pommes au four fourrées aux fruits secs et crème à la vanille
PRÉPARATION env. 40 minutes, CUISSON AU FOUR env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
| 1 | plat d’env. 2 litres allant au four |
Ingrédients LES POMMES AU FOUR
| 4 | grandes pommes acidulées, p. ex. cox orange, elstar ou braeburn |
| 100 g | de cerneaux de noix, hachés finement au couteau ou au hachoir électrique |
| 50 g | de raisins secs Sultanine |
| 50 g | de pruneaux séchés dénoyautés, coupés finement |
| 2 CS | de jus de citron |
| 1 CC | de cannelle moulue |
Ingrédients LA CRÈME À LA VANILLE
| 4 dl | de lait |
| 1 dl | de crème entière |
| 1 CS | de fécule |
| 3 CS | de sucre |
| 1 | gousse de vanille, les graines grattées et la gousse |
| 1 | jaune d’œuf |
Préparation
1. Pommes au four: découper les chapeaux des pommes et les réserver. Retirer le cour à l'aide d'un couteau ou d'un vide-pomme, prélever la chair en laissant un bord d'env. 1 cm de large; réserver aussi. Disposer les pommes dans le plat.
2. Hacher finement la chair réservée, la mélanger avec les noix et tous les ingrédients, cannelle comprise. Remplir les pommes avec cette farce, replacer les chapeaux dessus.
3. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé) jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
4. Crème à la vanille: mélanger le lait et le reste des ingrédients dans une casserole, porter le tout à ébullition en remuant, laisser mijoter env. 5 minutes, retirer la gousse de vanille. Sortir les pommes du four, les servir chaudes ou tièdes avec la crème à la vanille.
2. Hacher finement la chair réservée, la mélanger avec les noix et tous les ingrédients, cannelle comprise. Remplir les pommes avec cette farce, replacer les chapeaux dessus.
3. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé) jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
4. Crème à la vanille: mélanger le lait et le reste des ingrédients dans une casserole, porter le tout à ébullition en remuant, laisser mijoter env. 5 minutes, retirer la gousse de vanille. Sortir les pommes du four, les servir chaudes ou tièdes avec la crème à la vanille.