Polenta et ragoût de champignons
PRÉPARATION env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE RAGOÛT DE CHAMPIGNONS
| 1 | gousse d’ail, hachée finement |
| 1 | oignon, haché finement |
| 2 CS | de beurre |
| 500 g | de champignons de Paris, en fines tranches ou coupés en quatre |
| 2 CC | de sel, poivre |
| 1 dl | de cognac |
| 200 g | de demi-crème acidulée |
Ingrédients LA POLENTA
| 7 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de crème entière |
| 200 g | de polenta fine |
| 50 g | de cerneaux de noix |
| 1/2 bouquet(s) | de ciboulette et de persil, haché finement |
Préparation
1. Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, faire revenir assaisonner. Verser le cognac, porter à ébullition, laisser réduire de moitié, ajouter la crème acidulée et réchauffer.
2. Porter à ébullition le bouillon et la crème, ajouter la semoule de maïs en pluie en remuant. Laisser mijoter sur feu doux env. 4 minutes en remuant.
3. Dresser la polenta avec le ragoût de champignons, parsemer de noix et de fines herbes.
2. Porter à ébullition le bouillon et la crème, ajouter la semoule de maïs en pluie en remuant. Laisser mijoter sur feu doux env. 4 minutes en remuant.
3. Dresser la polenta avec le ragoût de champignons, parsemer de noix et de fines herbes.