Poitrines de poulet en tranches sauce Cumberland
Préparation: 20 min
Ingrédients
Variante
| 75 g | de gelée de groseilles |
| 1/4 CC | de moutarde forte |
| 1/2 | orange |
| 1/2 | citron |
| 3/4 | d’oignon, haché |
| 1/4 dl | de vin rouge |
| Sel, poivre de Cayenne | |
| 1 | blanc de poulet en croûte, cuit et refroidi (recette «Poulet en croûte avec brie aux truffes») |
| 150 g | de gelée de groseilles |
| 1/2 CC | de moutarde forte |
| 1 | orange |
| 1 | citron |
| 1/2 | oignon, haché |
| 1/2 dl | de vin rouge |
| Sel, poivre de Cayenne | |
| 2 | blancs de poulet en croûte, cuits et refroidis (recette «Poulet en croûte avec brie aux truffes») |
| 225 g | de gelée de groseilles |
| 3/4 CC | de moutarde forte |
| 1 1/2 | orange |
| 1 1/2 | citron |
| 3/4 | d’oignon, haché |
| 3/4 dl | de vin rouge |
| Sel, poivre de Cayenne | |
| 3 | blancs de poulet en croûte, cuits et refroidis (recette «Poulet en croûte avec brie aux truffes») |
| 300 g | de gelée de groseilles |
| 1 CC | de moutarde forte |
| 2 | oranges |
| 2 | citrons |
| 1 | oignon, haché |
| 1 dl | de vin rouge |
| Sel, poivre de Cayenne | |
| 4 | blancs de poulet en croûte, cuits et refroidis (recette «Poulet en croûte avec brie aux truffes») |
Préparation
1. Mélanger la gelée de groseilles avec la moutarde. Hacher finement le zeste de citron et d'orange. Presser les deux fruits et mélanger le jus avec le zeste haché et la gelée.
2. Mélanger l'oignon avec le vin rouge et porter à ébullition. Ajouter la gelée et laisser réduire un peu. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne, puis laisser refroidir.
3. Trancher le poulet en croûte en diagonale et disposer un morceau sur chaque assiette. Garnir de sauce.
2. Mélanger l'oignon avec le vin rouge et porter à ébullition. Ajouter la gelée et laisser réduire un peu. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne, puis laisser refroidir.
3. Trancher le poulet en croûte en diagonale et disposer un morceau sur chaque assiette. Garnir de sauce.