Poêlée de choucroute et spätzlis
PRÉPARATION env. 45 minutes, TEMPS DE REPOS env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LES SPÄTZLIS
| 300 g | de farine |
| 1 CC | de sel |
| 3 | œufs |
| 1,5 dl | de lait |
Ingrédients LA POÊLÉE DE CHOUCROUTE
| 1 CS | d’huile de colza |
| 1 | oignon, en lanières |
| 500 g | de choucroute cuite, égouttée |
| 180 g | de jambon arrière ou avant, en lanières |
| 2,5 dl | de crème entière |
| 200 g | de fromage à raclette nature, râpé grossièrement |
| sel, poivre | |
| ½ bouquet(s) | de ciboulette, ciselée, pour la décoration |
Préparation
1. Spätzlis: mélanger la farine et le sel, former un puits, y verser les oufs et le lait, battre à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme des bulles, laisser reposer env. 30 minutes.
2. Déposer la pâte par portions sur une planche en bois, à l'aide d'une spatule à pâte ou d'un couteau à beurre, racler de fines bandes de pâte directement dans de l'eau bouillante salée. Pocher les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud.
3. Poêlée de choucroute: faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons env. 3 minutes. Ajouter les spätzlis, la choucroute et le jambon. Verser la crème, porter à ébullition, retirer la poêle du feu, ajouter le fromage, assaisonner, laisser fondre, dresser et garnir de ciboulette.
2. Déposer la pâte par portions sur une planche en bois, à l'aide d'une spatule à pâte ou d'un couteau à beurre, racler de fines bandes de pâte directement dans de l'eau bouillante salée. Pocher les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud.
3. Poêlée de choucroute: faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons env. 3 minutes. Ajouter les spätzlis, la choucroute et le jambon. Verser la crème, porter à ébullition, retirer la poêle du feu, ajouter le fromage, assaisonner, laisser fondre, dresser et garnir de ciboulette.