1. Répartir le sel sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Enfoncer les oignons dans le sel et cuire 45 min au four préchauffé à 180 °C. Eplucher les oignons et réduire en purée au mixeur.
2. Poser une pâte au fond du moule beurré. Répartir la moitié de la compote d'oignon. Couper les saucisses en rondelles et les poser sur la compote d'oignon. Recouvrir avec le reste de compote. Former un couvercle avec la deuxième pâte, bien appuyer sur les bords avec une fourchette. Badigeonner avec le jaune d'ouf battu et cuire 45 min au four préchauffé à 180 °C.
Conseil: on peut remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée. On peut également préparer plusieurs pies avec 3 moules de 13 cm Ø.
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