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Pastéis de Nata

Préparation: 25 min + 20 min de cuisson

Ingrédients

Variante

Ingrédients pour 10 pastéis

1 rectangle de pâte feuilletée déroulé (28 x 42 cm)
1 TL de beurre
2.5 dl de lait
1 EL de farine
125 g de sucre
1 Pr. de sel
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œuf
2 EL de sucre brun
Beurre et farine pour les moules

Préparation

1. Découper 10 ronds à l'emporte-pièce dans la pâte feuilletée. Beurrer 10 moules à muffins, saupoudrer de farine et disposer la pâte dans les moules.
2. Porter le lait et le beurre à ébullition. Mélanger la farine, le sucre et le sel et verser dans le lait en remuant vigoureusement. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Couper les gousses de vanille en deux, gratter la pulpe, et incorporer à la crème avec les jaunes d'oufs.
3. Verser la crème sur la pâte dans les moules à muffins. Cuire pendant 15 min au four préchauffé à 200 °C. Démouler les petits gâteaux, laisser refroidir brièvement sur une grille. Saupoudrer chaque gâteau d'une CC de sucre brun et faire caraméliser 35 min au four jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
Vous pouvez congeler les blancs d'ouf.

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