Ketchup
Préparation: 1 heure
Ingrédients
Variante
| 2 | oignons hachés |
| 2 CS | de beurre |
| 200 g | de sucre roux |
| 2 CS | de purée de tomate |
| 2,5 dl | de vinaigre de vin blanc |
| 400 g | de tomates |
| Sel, poivre |
Préparation
1. Glacer les oignons à brun dans le beurre, ajouter le sucre. Lorsqu'il commence à fondre, ajouter la purée de tomate et faire roussir.
2. Déglacer avec le vinaigre, laisser réduire un peu. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à la consistance souhaitée. Saler, poivrer.
3. Réduire en purée au mixeur et passer au tamis. Réchauffer de nouveau et verser dans une petite bouteille propre, fermer immédiatement.
2. Déglacer avec le vinaigre, laisser réduire un peu. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à la consistance souhaitée. Saler, poivrer.
3. Réduire en purée au mixeur et passer au tamis. Réchauffer de nouveau et verser dans une petite bouteille propre, fermer immédiatement.