Hot-dogs au poulet effiloché
PRÉPARATION env. 1 heure
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE POULET EFFILOCHÉ
| 2 | blancs de poulet, env. 350 g au total |
| sel, poivre | |
| 2 CS | d’huile de colza |
| 2 dl | de bière |
| 1 CS | de paprika doux |
| ½ CC | de poivre |
| 3 CS | de sauce chipotle (chipeño) ou de ketchup |
Ingrédients LA FARCE
| 200 g | de chou rouge, émincé finement |
| 200 g | de carottes, coupées en fines lanières |
| ½ CC | de sel |
| 1 CS | de mayonnaise |
| 1 CS | de ketchup |
| 1 CS | de moutarde |
| sel, poivre | |
| 4 | petits pains à hot-dog |
| un peu de beurre pour la cuisson | |
| ½ bouquet(s) | de ciboulette, ciselée |
Préparation
1. Poulet: assaisonner le poulet, le faire revenir à feu vif dans l'huile chaude env. 3 minutes de chaque côté, retirer de la poêle. Déglacer les sucs avec la bière, laisser réduire de moitié. Ajouter le paprika et le poivre, porter à ébullition en remuant. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux env. 15 minutes. Retirer la poêle du feu. Sortir le poulet de la sauce, l'effilocher sur une assiette à l'aide de deux fourchettes. Le remettre dans la sauce, ajouter la sauce chipotle, bien mélanger.
2. Farce: bien malaxer à la main le chou et les carottes avec le sel, presser pour en extraire l'excès d'eau et la jeter. Mélanger les légumes avec la mayonnaise, le ketchup et la moutarde, assaisonner, réserver.
3. Faire dorer les petits pains de tous les côtés dans un peu de beurre ou les faire griller brièvement au four, puis les couper dans le sens de la longueur. Les garnir de poulet effiloché et de salade de chou, puis parsemer de ciboulette.
2. Farce: bien malaxer à la main le chou et les carottes avec le sel, presser pour en extraire l'excès d'eau et la jeter. Mélanger les légumes avec la mayonnaise, le ketchup et la moutarde, assaisonner, réserver.
3. Faire dorer les petits pains de tous les côtés dans un peu de beurre ou les faire griller brièvement au four, puis les couper dans le sens de la longueur. Les garnir de poulet effiloché et de salade de chou, puis parsemer de ciboulette.