«Gsottus» Bouilli
Préparation: 2 h 30 + 2–3 jours de marinade
Ingrédients
Variante
| 100 g | viande de bœuf séchée, en un seul morceau |
| 100 g | viande de porc séchée, en un seul morceau |
| 100 g | viande de cabri séchée, en un seul morceau |
| 100 g | viande de mouton séchée, en un seul morceau |
| 1 | Saucisse du Valais |
| 2 dl | Vin blanc valaisan |
| 3 l | d’eau |
| 1 bouquet(s) | Herbes selon les goûts |
| 100 g | de riz |
| 300 g | de pommes de terre coupées en gros dés |
| 0,5 | de chou coupé en fines lanières |
| Sel, poivre | |
| 1 | Pain de seigle |
| 4 tranche(s) | Fromage valaisan |
Préparation
1. Faire tremper la viande séchée et la saucisse 2-3 jours dans de l'eau froide. Dans une grande marmite à bords hauts, faire bouillir à feu doux avec les herbes et le vin blanc jusqu'à ce que les morceaux de viande soient cuits. Les retirer ensuite et les réserver au chaud.
2. Cuire le riz et les légumes dans le bouillon de la viande. Cuisson séparément les choux à l'étuvée, ajouter au bouillon et remettre un peu à réduire. Saler et poivrer.
3. Passer le bouillon avant de servir avec du pain de seigle et du fromage. Servir ensuite les morceaux de viande avec le bouilli.
2. Cuire le riz et les légumes dans le bouillon de la viande. Cuisson séparément les choux à l'étuvée, ajouter au bouillon et remettre un peu à réduire. Saler et poivrer.
3. Passer le bouillon avant de servir avec du pain de seigle et du fromage. Servir ensuite les morceaux de viande avec le bouilli.