Gnocchis de semoule sur carpaccio d’orange
Préparation: 45 min + 20 min au réfrigérateur
Ingrédients
Variante
| 2,5 dl | de lait |
| 1 CS | de beurre |
| 25 g | de sucre |
| 1/2 CC | de sel |
| 100 g | de semoule de blé dur |
| 1/2 CS | d’huile |
| 2 | oranges |
| 1/2 dl | de jus d’orange |
| 1/2 pincée(s) | de cannelle |
| 1/2 pincée(s) | de clou de girofle en poudre |
| 1 CS | de miel liquide |
| 1/2 CC | de maïzena |
| 1 CS | de beurre froid |
| 5 dl | de lait |
| 2 CS | de beurre |
| 50 g | de sucre |
| 1 CC | de sel |
| 200 g | de semoule de blé dur |
| 1 CS | d’huile |
| 4 | oranges |
| 1 dl | de jus d’orange |
| 1 pincée(s) | de cannelle |
| 1 pincée(s) | de clou de girofle en poudre |
| 2 CS | de miel liquide |
| 1 CC | de maïzena |
| 2 CS | de beurre froid |
| 7,5 dl | de lait |
| 3 CS | de beurre |
| 75 g | de sucre |
| 1 1/2 CC | de sel |
| 300 g | de semoule de blé dur |
| 1 1/2 CS | d’huile |
| 6 | oranges |
| 1 1/2 dl | de jus d’orange |
| 1 1/2 pincée(s) | de cannelle |
| 1 1/2 pincée(s) | de clou de girofle en poudre |
| 3 CS | de miel liquide |
| 1 1/2 CC | de maïzena |
| 3 CS | de beurre froid |
| 1 l | de lait |
| 4 CS | de beurre |
| 100 g | de sucre |
| 2 CC | de sel |
| 400 g | de semoule de blé dur |
| 2 CS | d’huile |
| 8 | oranges |
| 2 dl | de jus d’orange |
| 2 pincée(s) | de cannelle |
| 2 pincée(s) | de clou de girofle en poudre |
| 4 CS | de miel liquide |
| 2 CC | de maïzena |
| 4 CS | de beurre froid |
Préparation
1. Porter le lait, le beurre, le sucre et le sel à ébullition, ajouter la semoule sans cesser de remuer. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Etaler la préparation sur une plaque huilée sur 2 cm d'épaisseur et laisser refroidir.
2. Peler les oranges, lever les quartiers et les couper en fines tranches. Porter le jus d'orange et les épices à ébullition, incorporer le miel et la maïzena. Mettre les tranches d'orange dans la sauce et laisser refroidir.
3. Découper des demi-lunes (ou d'autres formes) dans la semoule à l'aide d'un emporte-pièces, disposer les gnocchis sur une plaque garnie de papier sulfurisé, parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 35 min dans le tiers supérieur du four préchauffé à 220 °C (en position chaleur sol-voûte). Disposer les tranches d'orange sur 4 assiettes et dresser les gnocchis sur le carpaccio.
2. Peler les oranges, lever les quartiers et les couper en fines tranches. Porter le jus d'orange et les épices à ébullition, incorporer le miel et la maïzena. Mettre les tranches d'orange dans la sauce et laisser refroidir.
3. Découper des demi-lunes (ou d'autres formes) dans la semoule à l'aide d'un emporte-pièces, disposer les gnocchis sur une plaque garnie de papier sulfurisé, parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 35 min dans le tiers supérieur du four préchauffé à 220 °C (en position chaleur sol-voûte). Disposer les tranches d'orange sur 4 assiettes et dresser les gnocchis sur le carpaccio.