Gâteau aux pommes
PRÉPARATION env. 35 minutes, MISE AU FRAIS env. 1 heure, CUISSON AU FOUR env. 55 minutes
Ingrédients
Variante
| Moule à charnière de 20 cm Ø | |
| Papier cuisson pour le fond du moule |
| beurre et chapelure pour les bords du moule |
Ingrédients LA PÂTE
| 190 g | de farine de PurÉpeautre claire |
| 1 pincée(s) | de sel |
| 75 g | de sucre |
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé |
| 95 g | de beurre, froid, en morceaux |
| ½ | œuf, battu |
Ingrédients LE GÂTEAU
| 1,2 kg | de pommes, pelées, coupées en quartiers, puis en fines tranches |
| 3 CS | de jus de citron |
| 1 ½ CS | de sucre |
| 2 CC | de cannelle moulue |
| 30 g | de fécule |
| 1 | œuf |
| 2 CS | de crème entière |
| 35 g | d’amandes effilées |
| 1 CS | de sucre |
| 1 CS | de sucre glace |
Préparation
1. Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron, ajouter le beurre, sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture friable. Former un puits, y verser l'ouf, rassembler le tout pour former une pâte (sans pétrir), aplatir, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
2. Diviser la pâte en deux, abaisser une portion en rond sur un peu de farine, la disposer au fond du moule et la piquer à la fourchette. Former un boudin avec l'autre portion, l'abaisser à plat et en tapisser les bords du moule, puis réserver au frais.
3. Gâteau: mélanger tous les ingrédients, fécule comprise, verser dans le moule, lisser la surface.
4. Cuire env. 30 minutes sur le premier niveau depuis le bas du four préchauffé à 180 °C (chaleur sole et voûte).
5. Battre l'ouf avec la crème, ajouter les amandes et le sucre, mélanger, verser sur le gâteau et cuire env. 25 minutes.
6. Laisser refroidir dans le moule, puis saupoudrer de sucre glace.
2. Diviser la pâte en deux, abaisser une portion en rond sur un peu de farine, la disposer au fond du moule et la piquer à la fourchette. Former un boudin avec l'autre portion, l'abaisser à plat et en tapisser les bords du moule, puis réserver au frais.
3. Gâteau: mélanger tous les ingrédients, fécule comprise, verser dans le moule, lisser la surface.
4. Cuire env. 30 minutes sur le premier niveau depuis le bas du four préchauffé à 180 °C (chaleur sole et voûte).
5. Battre l'ouf avec la crème, ajouter les amandes et le sucre, mélanger, verser sur le gâteau et cuire env. 25 minutes.
6. Laisser refroidir dans le moule, puis saupoudrer de sucre glace.