Filet mignon de porc farci aux dattes et aux amandes
Préparation env. 30 min + env. 1h30 de cuisson au four
Ingrédients
Variante
| 250 g | de filet mignon de porc |
| 1 1/2 CS | d’huile d’olive |
| 6 | dattes dénoyautées |
| 4 CS | de poudre d’amande |
| 50 g | de fromage frais |
| 1/2 CS | de moutarde |
| Sel, poivre |
| 500 g | de filet mignon de porc |
| 3 CS | d’huile d’olive |
| 12 | dattes dénoyautées |
| 8 CS | de poudre d’amande |
| 100 g | de fromage frais |
| 1 CS | de moutarde |
| Sel, poivre |
| 750 g | de filet mignon de porc |
| 4 1/2 CS | d’huile d’olive |
| 18 | dattes dénoyautées |
| 12 CS | de poudre d’amande |
| 150 g | de fromage frais |
| 1 1/2 CS | de moutarde |
| Sel, poivre |
| 1000 g | de filet mignon de porc |
| 6 CS | d’huile d’olive |
| 24 | dattes dénoyautées |
| 16 CS | de poudre d’amande |
| 200 g | de fromage frais |
| 2 CS | de moutarde |
| Sel, poivre |
Préparation
1. Préchauffer le four à 80 °C (sans chaleur tournante), y faire chauffer un récipient plat (de type plat à gratin). Retirer le gras et la membrane argentée qui recouvre le filet mignon. Entailler le filet dans le sens de la longueur avec un couteau pointu sans le couper complètement.
2. Hacher les dattes, mélanger avec la poudre d'amande et le fromage frais. Répartir la préparation uniformément à l'intérieur du filet. Maintenir le filet fermé avec des cure-dents et attacher les cure-dents entre-eux en zigzag avec de la ficelle alimentaire. Saler et poivrer le filet.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir à feu vif le filet mignon de porc pendant 5 minutes. Retirer la viande de la poêle et badigeonner de moutarde. Disposer dans le plat préchauffé et cuire 1 heure à 1h30 à 80 °C.
2. Hacher les dattes, mélanger avec la poudre d'amande et le fromage frais. Répartir la préparation uniformément à l'intérieur du filet. Maintenir le filet fermé avec des cure-dents et attacher les cure-dents entre-eux en zigzag avec de la ficelle alimentaire. Saler et poivrer le filet.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir à feu vif le filet mignon de porc pendant 5 minutes. Retirer la viande de la poêle et badigeonner de moutarde. Disposer dans le plat préchauffé et cuire 1 heure à 1h30 à 80 °C.