Escalopes de veau et gremolata aux noisettes
PRÉPARATION env. 25 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA GREMOLATA
| 4 CS | de noisettes, hachées |
| 3 CS | de persil, haché |
| 1 | gousse d’ail, hachée |
| 2 | oranges, rincées à l’eau chaude, le zeste râpé |
| 6 CS | d’huile d’olive |
| sel, poivre |
| 8–12 | escalopes de veau, 40–50 g chacune |
| 1 CS | de beurre à rôtir |
| 3/4 CC | de sel |
| un peu de poivre | |
| 2 | oranges, en rondelles |
Préparation
1. Mélanger les noisettes et tous les ingrédients, huile comprise, assaisonner la gremolata.
2. Saisir les escalopes par portions dans le beurre à rôtir chaud 45-60 secondes sur chaque face, assaisonner, réserver au four préchauffé à 80° C.
3. Servir les escalopes avec les rondelles d'orange, parsemer de gremolata.
2. Saisir les escalopes par portions dans le beurre à rôtir chaud 45-60 secondes sur chaque face, assaisonner, réserver au four préchauffé à 80° C.
3. Servir les escalopes avec les rondelles d'orange, parsemer de gremolata.