Curry massaman au poulet
PRÉPARATION env. 25 minutes, CUISSON env. 40 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE CURRY
| 2 | de gingembre, râpé |
| ½ CC | de cumin, pilé au mortier |
| 2 | clous de girofle, écrasés au mortier |
| 3 CS | de curry doux |
| un peu de noix de muscade, râpée | |
| 2 | bâtons de cannelle |
| 2 CS | d’huile de noix de coco |
| 2 | oignons, en lanières |
| 5 | gousses d’ail, pressées |
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé |
| 2 | piments mi-forts, ¼ en rondelles pour le décor, le reste épépiné, finement haché |
| 3,5 dl | de bouillon de poule |
| 2,5 dl | de lait de coco |
| 400 g | de pommes de terre à chair ferme, pelées, en morceaux |
| 100 g | de cacahuètes grillées et salées |
Ingrédients LE POULET
| 2 CS | d’huile de noix de coco |
| 600 g | d’émincé de poulet |
| sel, poivre | |
| 3 CS | de sauce soja |
| 2 CS | de sucre |
| sel, poivre |
Préparation
1. Curry: faire revenir env. 5 minutes le gingembre et tous les ingrédients, cannelle comprise, dans une casserole haute. Ajouter l'huile de noix de coco, les oignons et tous les ingrédients, piments compris, faire revenir env. 5 minutes. Verser le bouillon et le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et les cacahuètes, poursuivre la cuisson env. 20 minutes.
3. Poulet: faire chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle antiadhésive, assaisonner le poulet, le saisir sur feu vif de tous les côtés env. 2 minutes, l'ajouter au curry et laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter la sauce soja et le sucre, assaisonner. Dresser et décorer.
2. Ajouter les pommes de terre et les cacahuètes, poursuivre la cuisson env. 20 minutes.
3. Poulet: faire chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle antiadhésive, assaisonner le poulet, le saisir sur feu vif de tous les côtés env. 2 minutes, l'ajouter au curry et laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter la sauce soja et le sucre, assaisonner. Dresser et décorer.