Croustillant de pomme de terre et œuf poché
Préparation: 30 min
Ingrédients
Variante
| 300 g | de pommes de terre fermes |
| 0,5 CS | de beurre à rôtir |
| 30 g | de pain protéiné ou de pumpernickel |
| 3 | tranches de lard à griller |
| 1 CS | de ciboulette ciselée |
| 2 | œufs |
| Sel, poivre |
| 600 g | de pommes de terre fermes |
| 1 CS | de beurre à rôtir |
| 60 g | de pain protéiné ou de pumpernickel |
| 6 | tranches de lard à griller |
| 2 CS | de ciboulette ciselée |
| 4 | œufs |
| Sel, poivre |
| 900 g | de pommes de terre fermes |
| 1,5 CS | de beurre à rôtir |
| 90 g | de pain protéiné ou de pumpernickel |
| 9 | tranches de lard à griller |
| 3 CS | de ciboulette ciselée |
| 6 | œufs |
| Sel, poivre |
| 1,2 kg | de pommes de terre fermes |
| 2 CS | de beurre à rôtir |
| 120 g | de pain protéiné ou de pumpernickel |
| 12 | tranches de lard à griller |
| 4 CS | de ciboulette ciselée |
| 8 | œufs |
| Sel, poivre |
Préparation
1. Peler les pommes de terre et les râper dans un saladier à l'aide de la râpe à rösti. Saler et poivrer. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les copeaux de pomme de terre sur toutes les faces sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2. Broyer le pain protéiné ou le pumpernickel, faire revenir brièvement dans une poêle sans ajouter de matière grasse et mettre dans un saladier. Faire revenir le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et égoutter sur du papier absorbant. Ecraser le lard et mélanger avec le pain et la ciboulette de façon à former une préparation crunchy.
3. Garnir des coupelles de film alimentaire. Casser 1 ouf dans chaque coupelle, tourner le film sur le dessus de façon à fermer la poche. Fixer avec une pince à linge au bord de la casserole et pocher 4-5 min dans de l'eau frémissante.
4. Dresser les croustillants de pomme de terre sur des assiettes. Poser les oufs sur les pommes de terre et garnir avec le crunch et la ciboulette.
2. Broyer le pain protéiné ou le pumpernickel, faire revenir brièvement dans une poêle sans ajouter de matière grasse et mettre dans un saladier. Faire revenir le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et égoutter sur du papier absorbant. Ecraser le lard et mélanger avec le pain et la ciboulette de façon à former une préparation crunchy.
3. Garnir des coupelles de film alimentaire. Casser 1 ouf dans chaque coupelle, tourner le film sur le dessus de façon à fermer la poche. Fixer avec une pince à linge au bord de la casserole et pocher 4-5 min dans de l'eau frémissante.
4. Dresser les croustillants de pomme de terre sur des assiettes. Poser les oufs sur les pommes de terre et garnir avec le crunch et la ciboulette.