Côtelettes de porc et sauce aux raisins
PRÉPARATION env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
| 4 | côtelettes de porc |
| 2 CS | de beurre à rôtir |
| 1 CC | de sel |
| un peu de poivre | |
| 4 CS | de sucre |
| 2 | oignons, en lanières |
| 2 dl | de vin rouge |
| 0,5 dl | de vinaigre balsamique |
| 300 g | de raisins |
Préparation
1. Faire saisir les côtelettes dans le beurre à rôtir chaud par portions 3-5 minutes sur chaque face, assaisonner, réserver dans le four préchauffé à 70° C.
2. Éponger l'excédent de graisse avec du papier absorbant. Faire caraméliser le sucre dans la même poêle. Ajouter les oignons, remuer brièvement et déglacer au vin rouge.
3. Ajouter le vinaigre balsamique, diluer le caramel. Laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter les raisins les 2-3 dernières minutes de cuisson. Répartir la sauce et les raisins sur les côtelettes.
2. Éponger l'excédent de graisse avec du papier absorbant. Faire caraméliser le sucre dans la même poêle. Ajouter les oignons, remuer brièvement et déglacer au vin rouge.
3. Ajouter le vinaigre balsamique, diluer le caramel. Laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter les raisins les 2-3 dernières minutes de cuisson. Répartir la sauce et les raisins sur les côtelettes.