Céleri au four avec vinaigrette aux cacahuètes
PRÉPARATION env. 30 minutes, CUISSON env. 2 heures
Ingrédients
Variante
| 1 kg | de céleri-rave |
| 0,5 dl | d’huile de tournesol ou de colza |
| 2 CC | de sel |
| 1 CC | de poivre, moulu grossièrement |
| 7 dl | de bouillon de légumes |
| 200 g | d’orge perlé |
| 1 | moule à gratin |
| 1/2 | petit poireau, en fines rondelles |
| 1-2 | gousses d’ail, hachées |
| 2 CC | de sirop d’érable |
| 3-4 CS | de jus de citron |
| 4 CS | de sauce soja |
| 6 CS | d’huile de tournesol ou de colza |
| sel, poivre | |
| 40 g | de cacahuètes salées, torréfiées |
Préparation
1. Bien laver le céleri et le sécher. À l'aide d'un couteau pointu, pratiquer une vingtaine d'entailles à la surface. Frotter le céleri avec l'huile, le sel et le poivre, puis le déposer dans le moule à gratin.
2. Cuire 1¾-2 heures au deuxième niveau du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte).
3. Porter le bouillon à ébullition, y verser l'orge, cuire env. 30 min. à couvert. Laisser refroidir.
4. Blanchir le poireau 1 minute dans de l'eau bouillante, égoutter, rafraîchir à l'eau froide, puis réserver. Mélanger l'ail et tous les ingrédients, à l'exception des cacahuètes.
5. Découper le céleri en 8-12 quartiers. Dresser avec l'orge sur un plat, arroser de vinaigrette, et saupoudrer de poireau et de cacahuètes.
2. Cuire 1¾-2 heures au deuxième niveau du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte).
3. Porter le bouillon à ébullition, y verser l'orge, cuire env. 30 min. à couvert. Laisser refroidir.
4. Blanchir le poireau 1 minute dans de l'eau bouillante, égoutter, rafraîchir à l'eau froide, puis réserver. Mélanger l'ail et tous les ingrédients, à l'exception des cacahuètes.
5. Découper le céleri en 8-12 quartiers. Dresser avec l'orge sur un plat, arroser de vinaigrette, et saupoudrer de poireau et de cacahuètes.