Bœuf stir fry
PRÉPARATION env. 45 minutes, MACÉRATION env. 2–4 heures
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA MARINADE
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 3 CS | de sauce soja |
| 1 CC | de curry |
| 2 | gouttes de tabasco |
| 1 CS | de cassonade |
| 1 | citron, un peu de zeste râpé et 1 cc de jus |
| 400 g | d’escalopes de bœuf à la minute, en lamelles de 1 cm de large |
| 2 CS | d’huile d’arachide |
| 3/4 CC | de sel |
| 400 g | de chou, en lanières fines |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 2 CS | d’huile d’arachide |
| 1 CS | de sauce soja |
| 4 CS | de noix de cajou, torréfiées |
| 250 g | de nouilles chinoises |
| un peu de sauce soja, de curry et de tabasco | |
| 2 CS | de ciboulette, ciselée |
Préparation
1. Mélanger l'ail et tous les ingrédients, sauf le citron. Ajouter les lamelles de viande, couvrir et laisser mariner 2-4 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Saisir à feu vif en 2 portions dans l'huile bien chaude, saler. Garder au chaud au four préchauffé à 70 °C. Faire revenir le chou et l'ail 3-5 minutes dans l'huile. Incorporer le reste de la marinade, la sauce soja et les noix de cajou.
3. Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter. Mélanger les pâtes encore humides avec les légumes et la viande. Assaisonner de sauce soja, de curry et de tabasco. Saupoudrer de ciboulette.
2. Saisir à feu vif en 2 portions dans l'huile bien chaude, saler. Garder au chaud au four préchauffé à 70 °C. Faire revenir le chou et l'ail 3-5 minutes dans l'huile. Incorporer le reste de la marinade, la sauce soja et les noix de cajou.
3. Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter. Mélanger les pâtes encore humides avec les légumes et la viande. Assaisonner de sauce soja, de curry et de tabasco. Saupoudrer de ciboulette.