« Ce sandwich est à 100 pour cent suisse »

Parfois, le repas doit aller vite. Et dans ce cas, le sandwich au fromage d’Italie et au fromage Volg Familienpreis vient à point nommé. «Ce casse-croûte fournit de l’énergie et a rapidement trouvé sa clientèle», explique Salvatore Perretta, le directeur de Panetta.

Salvatore Perretta, qu’est-ce qui caractérise le sandwich au fromage d’Italie et au fromage Volg Familienpreis?
La combinaison de fromage à pâte dure corsé et de savoureux fromage d’Italie est incroyablement nourrissante. Exactement ce qu’aiment les gens lorsqu’ils ont envie d’être rassasiés.

D’où proviennent les ingrédients?
À 100 pour cent de Suisse. Nous fabriquons ce sandwich avec du pain sortant du four et des ingrédients exclusivement suisses. Et nous en sommes fiers.

Comment réussissez-vous à produire un sandwich à base d’ingrédients suisses à moins de 4 francs?
Nous avons travaillé en collaboration avec le département Développement: notre objectif était de concevoir un sandwich nourrissant à partir d’ingrédients suisses, avec un rapport qualité-prix exceptionnel. L’équipe connaît le prix des différents composants et a testé différentes variantes. Le fruit de cette recherche: un délicieux sandwich qui arbore fièrement ses origines helvétiques.

Ce sandwich est idéal en déplacement ou pour un repas de midi rapide. Vous-même, quand le dégustez-vous?
Lorsque j’ai besoin de prendre des forces, je mange très volontiers un sandwich Familienpreis de Volg. Dans la matinée, à midi ou dans l’après-midi – suivant le moment où
survient la faim. J’aime son côté simple et authentique. 
Un sandwich a besoin d’une sauce adaptée. Pour laquelle avez-vous opté?
Le choix s’est porté sur une valeur sûre: la mayonnaise. Sa consistance onctueuse plaît à beaucoup de monde et se marie idéalement avec le fromage et avec le fromage
d’Italie. Deux ingrédients qui sont coupés juste avant d’être mis dans le pain. 

Ce sandwich existe depuis à peine un an. Êtes-vous satisfait de cette création?
Et comment! Le succès montre que nous rencontrons le goût des clientes et des clients de Volg. Nous avons d’ailleurs déjà doublé la production.

À quel stade le travail à la main intervient-il dans la fabrication?
Lors de l’étape principale, celle de la garniture. Nos collaborateurs déposent minutieusement à la main tous les ingrédients dans les sandwichs. Ce qui garantit qualité
et constance.

Ce sandwich est plus grand que la moyenne: il fait 23 centimètres de long.
Lorsque nous avons présenté le premier, les responsables de Volg nous ont dit: «Il est absolument délicieux, mais nous en voudrions encore plus!» Nous avons donc pris
un pain plus long pour encore plus de plaisir.

Que représente pour vous la collaboration avec Volg?
La collaboration avec Volg et les excellents échanges partenariaux constituent quelque chose de tout à fait particulier.

Photo de couverture: Fondateur de Panetta, Salvatore Perretta est passionné depuis 1997 par les ingrédients que l’on empile entre deux morceaux de pain.