Le popcorn Maya se distingue par sa légèreté et sa fabrication soignée. Andrina Tschiemer, responsable du marketing et des achats alimentaires au sein de l’entreprise familiale Egli à Effretikon, nous explique pourquoi ce popcorn suisse haut de gamme est si croustillant.
Madame Tschiemer, qu’est-ce qui rend le popcorn Maya si unique?
Il se distingue par son croustillant exceptionnel, sa légèreté et son équilibre parfait entre saveur et texture. La qualité des ingrédients et le soin apporté à sa fabrication artisanale sont essentiels pour obtenir un popcorn de cette qualité.
Faut-il un maïs particulier pour le popcorn?
Oui, le popcorn ne peut être fabriqué qu’à partir de certaines variétés de maïs. Le maïs soufflé possède une peau fine mais dure, ce qui empêche l’eau contenue à l’intérieur du grain de s’échapper trop tôt et permet d’obtenir une pression suffisante.
Et comment devient-il si croustillant?
Nous utilisons une variété de maïs très spéciale appelée «Butterfly», ou «papillon» en français. Le popcorn obtenu se reconnaît à sa forme en éventail et à ses nombreux petits bras, ce qui lui confère une texture particulièrement croustillante.
D’où vient le nom de popcorn Maya?
C’est un hommage aux Mayas, l’une des premières civilisations à cultiver le maïs, ingrédient de base du popcorn. C’est aussi un symbole de tradition et de valorisation de cette matière première essentielle.
Sa fabrication est-elle comparable à une préparation maison?
Oui, dans le sens où notre popcorn est entièrement fabriqué à la main. Pour les variétés Choco et Caramel, le maïs est soufflé sans ajout de matière grasse, ce qui le rend léger et aéré. Pour la variété Salt, nous utilisons de l’huile de tournesol. Bien que la méthode de base soit similaire à celle du popcorn maison, notre expertise garantit un résultat uniformément croustillant et une saveur incomparable.
Que se passe-t-il après le soufflage du maïs?
Le popcorn est mélangé avec du sel ou agrémenté de chocolat ou de caramel, puis tamisé. Nous veillons à éliminer toute miette ou tout grain non éclaté avant l’emballage. Le popcorn est ensuite placé dans les boîtes, étiqueté et emballé.
Quelles compétences vos collaboratrices et collaborateurs doivent-ils posséder?
La fiabilité, l’engagement et le plaisir au travail sont des compétences primordiales. Pour le remplissage et l’emballage, nous recevons l’aide de collaborateurs et collaboratrices de deux fondations.
Quel est le rôle de l’emballage transparent?
Conçu pour offrir une protection optimale et conserver la fraîcheur du popcorn, il contribue de manière décisive à préserver son goût et son croustillant jusqu’au dernier grain. Fabriqué en polypropylène, il peut être recyclé dans de nombreux endroits. De plus, sa transparence met en évidence la qualité supérieure de notre produit.
Photo de couverture: De temps en temps, Andrina Tschiemer participe également à l’étiquetage du popcorn Maya.
Popcorn Maya d’Effretikon
Maya Popcorn a été fondée en 2008 en tant qu’entreprise familiale dans le canton de Lucerne, en Suisse centrale. Depuis avril 2021, elle fait partie de l’entreprise de distribution Egli, basée à Effretikon (ZH). La production se déroule sur deux sites: à Ettiswil (LU) et à Effretikon. L’entreprise collabore avec les fondations d’utilité publique Brühlgut et Brändi, qui offrent des emplois aux personnes en situation de handicap. En fonction de l’assortiment, Volg propose différentes variétés, telles que Choco et Salt.