Notre environnement: Des pommes de terre de caractère

Les pommes de terre qui sortent un peu de la norme passent rarement du champ au magasin. Toutes celles vendues sous la marque Volg Familienpreis ont désormais de la chance. Car ce sont leurs qualités intérieures qui comptent – et elles sont aussi bonnes que celles des tubercules standards.

Un rösti bien croustillant, une purée crémeuse ou un gratin de pommes de terre classique. Que serait la cuisine suisse sans les pommes de terre ? Peu d’autres légumes sont aussi polyvalents, faciles à conserver et à préparer. Mais toutes les pommes de terre sorties de la terre profonde ne répondent pas aux normes de commercialisation en matière de taille et de forme. Certaines sont plus petites ou plus grandes que la norme, présentent une forme un peu inhabituelle ou d’autres défauts supposés. Bon nombre d’entre elles ne sont donc pas récoltées ou du moins ne parviennent pas jusqu’aux rayons des magasins et donc jusqu’aux casseroles et assiettes des Suisses et Suissesses. C’est d’autant plus regrettable qu’en termes de qualité gustative, ces tubercules n’ont rien à envier aux pommes de terre visuellement « plus normales ».

Moins de contenu, moins de gaspillage alimentaire
Mais les choses sont en train de changer. Désormais, les pommes de terre présentant de petits défauts extérieurs sont disponibles chez Volg sous la marque propre Volg Familienpreis. Volg s’engage ainsi aux côtés des agriculteurs suisses à réduire le gaspillage alimentaire et à utiliser la totalité de la récolte. Parallèlement, l’emballage passe de trois à un kilogramme, mieux adapté aux ménages de petite taille. En fin de compte, il s’agit aussi d’éviter autant que possible le gaspillage alimentaire à la maison.

Toujours regarder au dos du sachet
Chez Volg, les pommes de terre qui se distinguent davantage par leurs qualités intérieures que par leur aspect extérieur bénéficient d’un nouveau canal de vente. En achetant des pommes de terre imparfaites, chaque cliente et client Volg apporte une contribution précieuse à la préservation des ressources et au sauvetage de légumes de qualité irréprochable. Les pommes de terre de caractère de la gamme Volg pour tous les budgets proviennent également de l’agriculture locale. En effet, seules des pommes de terre suisses sont emballées, sous réserve de leur disponibilité. Autre particularité intéressante : les sacs de pommes de terre Volg Familienpreis ne contiennent pas toujours la même variété. Ici aussi, l’idée de réduire le gaspillage alimentaire est au premier plan. On utilise la variété la plus disponible à ce moment-là, ou celle qui ne peut pas être intégrée dans d’autres unités conventionnelles. La variété et sa tenue à la cuisson (ferme ou farineuse) sont indiquées au dos de l’emballage. Il est ainsi possible de choisir, pendant ou après l’achat, si les pommes de terre Volg Familienpreis serviront à préparer une purée onctueuse ou des pommes de terre sautées croustillantes.