Main dans la main
À Seedorf, dans le Seeland bernois, la collaboration entre le boulanger et Volg fonctionne à merveille – un bel exemple de partenariat réussi.
La Bernstrasse 63 à Seedorf est une adresse qui ne pourrait mieux symboliser l’esprit de collaboration dans le village. Tandis qu’une partie de la maison est dédiée à l’artisanat boulanger, cultivé avec passion, l’autre partie propose des produits frais et sympas sous l’enseigne Volg. Les deux « occupants » se retrouvent finalement au rayon boulangerie du magasin, où la sélection de spécialités boulangères rivalise avec celle d’une boulangerie traditionnelle. Depuis que la boulangerie Gutjahr a cédé ses locaux à Volg en 2016 (après avoir exercé son activité depuis 1990), la coexistence de la boulangerie et du commerce de détail s’est transformée en un partenariat fructueux. Car le fournil est resté : aujourd’hui encore, boulangers et pâtissiers y fabriquent à la main et avec un grand savoir-faire pains, sandwichs et pâtisseries, et surtout en accordant le temps nécessaire au repos de la pâte.
Plus de collaborateurs et collaboratrices, plus de sites
Pour le propriétaire, Jan Gutjahr, cette solution est une aubaine : « Volg est notre principal partenaire commercial et nous garantit une base de vente stable. Nos produits restent dans le village et des emplois sont préservés », se réjouit-il. Mieux encore, la boulangerie a pu se développer, augmenter le nombre de ses collaborateurs et collaboratrices, et ouvrir de nouveaux sites. « Nous approvisionnons également le magasin Volg de Walperswil et exploitons un café à Aarberg », explique Jan Gutjahr. Volg profite lui aussi de ce partenariat. Miriam Biefer, cheffe de vente régionale pour les magasins Volg de Seedorf et de Walperswil, apprécie particulièrement l’échange étroit et la flexibilité de cette collaboration. S’y ajoute une grande valeur émotionnelle : « Les clients et clientes plus âgés sont particulièrement heureux de retrouver leur boulanger de confiance chez Volg. »
Photo de titre: Le boulanger Jan Gutjahr effectue ses livraisons à pied. Miriam Biefer : « Certains produits de boulangerie sont encore chauds lorsque nous les recevons tôt le matin. »
3 questions à David Krummenacher, direction des ventes Volg
Quelle est l’importance des boulangeries locales pour Volg ?
Chaque magasin Volg travaille avec une boulangerie locale qui approvisionne le magasin en pain, sandwichs divers, pâtisseries, viennoiseries, tartes ou müesli.
Qu’est-ce que cela signifie pour l’assortiment de pains ?
Les boulangeries locales sont nos principaux fournisseurs. Leurs produits complètent idéalement les pains fraîchement sortis du four, cuits en magasin selon les besoins. Ainsi, jusqu’à la fermeture du magasin, il y a toujours du bon pain frais.
Quels produits de boulangerie mettez-vous systématiquement dans votre panier ?
Lors de mes visites de magasins, je porte une attention particulière aux spécialités typiques de la région. Au magasin Volg de Seedorf, ce serait le Nidlechueche (gâteau à la crème).