Zopf-Gnocchi mit Speck-Rahmsauce

ZUBEREITEN ca. 40 Minuten, ZIEHEN LASSEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

FÜR 4 Personen

Zutaten GNOCCHI

300 g	Zopf vom Vortag, in kleinen Würfeln
1,5 dl	Vollmilch
1,5 dl	Wasser
225 g	Weissmehl
40 g	würziger Schweizer Hartkäse, z. B. Appenzeller kräftig-würzig, an der Röstiraffel gerieben
2	Eier, verquirlt
1 ½ TL	Salz
	wenig Mehl
2 EL	Bratbutter

Zutaten SAUCE

150 g	Bratspeck-Tranchen, in 1 cm breiten Streifen
1	Zwiebel, fein gehackt
2 g	Tomatenpüree
1,5 dl	Weisswein
2 dl	Halbrahm
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Gnocchi: Zopfwürfel mit Milch und Wasser übergiessen, ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Brot ausdrücken, in eine Schüssel geben. Mehl, Käse, Eier und Salz beifügen, zu einem Teig kneten. Masse auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 2 cm Ø formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Gnocchi in siedendem Salzwasser portionenweise je ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
4. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Gnocchi portionenweise rundum ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
5. Sauce: Speck in derselben Pfanne ca. 4 Minuten braten. Zwiebeln ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenpüree beigeben und kurz anrösten. Mit Wein ablöschen, ca. 3 Minuten einköcheln lassen. Rahm dazugeben, würzen, kurz aufkochen. Gnocchi dazugeben, nur noch heiss werden lassen.
6. Gnocchi anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

ÖISE TIPP Mit Reibkäse bestreut und einem Blattsalat als Beilage servieren.

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