Warmer Gerstensalat mit geröstetem Kürbis

ZUBEREITEN ca. 35 Minuten, RÖSTEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

Zutaten KÜRBIS

1	Kürbis, z. B. Oranger Knirps, ca. 500 g, geschält, in feinen Schnitzen
1 EL	Rapsöl
1 TL	Salz, Pfeffer
2	Zwiebeln, geschält, geviertelt
	Backpapier fürs Blech

Zutaten SALAT

100 g	Rollgerste
2 EL	Kräuteressig
1 EL	milder Senf
1 EL	flüssiger Honig
3 EL	Rapsöl
1/2 Bund	Peterli, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
200 g	Feta, zerbröckelt, oder Hüttenkäse

Zubereitung

1. Kürbisschnitze mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, mit den Zwiebeln auf das vorbereitete Blech legen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten rösten
2. Gerste in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten weichkochen, abgiessen, abtropfen lassen.
3. Essig mit allen Zutaten bis und mit Peterli pürieren, würzen. Salat mit Kürbis und Zwiebeln anrichten, Frischkäse darüber verteilen.

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