Tomaten-Couscous

ZUBEREITEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

Zutaten TOMATEN

500 g	Tomaten
300 g	Couscous
4 EL	Sultaninen
1 TL	Salz
2 EL	Olivenöl
1	Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale und Saft
1	Peperoncino, fein geschnitten
1 Bund	Peterli oder Pfefferminze, gehackt

Zubereitung

1. 300 g Tomaten in Stücke schneiden, pürieren, über den Couscous geben. Sultaninen, Salz und Öl beigeben, mischen, ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Couscous mit einer Gabel lockern. Restliche Tomaten in Spalten schneiden, mit den übrigen Zutaten daruntermischen.

ÖISE TIPP Statt Couscous dieselbe Menge gekochten Ebly verwenden. Dafür nur 100 g Tomaten pürieren und nicht quellen lassen.

Rezeptbewertung

12.08.2021
Mit Pfefferminze schmeckt es vorzüglich.