Streuselkuchen

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten, AUFGEHEN LASSEN ca. 1 ½ Stunden, KÜHL STELLEN ca. 30 Minuten, BACKEN ca. 35 Minuten

Zutaten

Variante

FÜR 1 Kuchen à ca. 12 Stück

	Springform von 24 cm Ø
	Backpapier für den Formenboden

Butter für den Formenrand

300 g	Mehl
15 g	frische Hefe, zerbröckelt
1	Tasse Milch, lauwarm, ca. 2 dl
70 g	Butter, Raumtemperatur, in Stücken
50 g	Zucker
1	Ei
¼ TL	gemahlener Zimt
½	Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale

Zutaten STREUSEL

200 g	Mehl
50 g	Zucker
½ TL	gemahlener Zimt
½	Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale
25 g	Mandeln, grob gehackt
115 g	Butter (1), kalt, in Stücken

15 g	Butter (2), flüssig

Zubereitung

1. Teig: Mehl in eine Schüssel geben, eine grosse Mulde formen. Hefe mit Milch verrühren, in die Mulde giessen. Wenig Mehl zusammen mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren, mit Mehl zudecken, bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
2. Butter bis und mit Zitronenschale zum Teig geben. Teig von Hand kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben zuknoten. Bei Raumtemperatur ca. 40 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
3. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 24 cm Ø) auswallen, in die vorbereitete Form legen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.
4. Streusel: Mehl bis und mit Mandeln mischen. Butter (1) beifügen, mit den Händen krümelig reiben, ca. 30 Minuten kühl stellen.
5. Hefeteig mit Butter (2) bestreichen, Streusel darauf verteilen, leicht andrücken.
6. Backen: Im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

Tipp Den abgekühlten Streuselkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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