Spaghetti mit Spargeln

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten

Zutaten

Variante

FÜR 4 Personen

1 EL	Rapsöl
1	Zwiebel, fein gehackt
40 g	in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft, in dünnen Streifen
350 g	grüne Spargeln, gerüstet, je nach Dicke halbiert, in 4 cm langen Stücken
2 dl	Weisswein
2 dl	Vollrahm
½	Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale
50 g	Hartkäse, z. B. Grana Padano, gerieben
	Salz, Pfeffer
500 g	Spaghetti

60 g	Rohschinken, in feinen Streifen
¼ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Dörrtomaten und Spargeln rundum ca. 3 Minuten anbraten, mit Wein ablöschen, ca. 3 Minuten einkochen. Rahm und Zitronenschale beigeben, ca. 2 Minuten mitköcheln. Pfanne vom Herd nehmen, Käse unterrühren, würzen.
2. Währenddessen Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, ca. 1,5 dl Kochwasser auffangen und beiseitestellen, Spaghetti abtropfen und zur Sauce geben. So viel Kochwasser dazugeben, bis die Sauce cremig bindet.
3. Mit Rohschinken und Schnittlauch garniert servieren.

ÖISE TIPP Grünen durch weissen Spargel ersetzen. Diesen 3-5 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren. Dann wie in Schritt 1 beschrieben anbraten.

Rezeptbewertung

30.04.2026
herrliche Kombination, Spargel in Bratpfanne(nicht im Wasser)
09.05.2026