Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

ZUBEREITEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

für 4 Personen

Zutaten PESTO

40 g	Bärlauchblätter
20 g	Mandeln oder gesalzene Pistazienkerne, geschält
20 g	Sbrinz AOP, gerieben
1,5-2 dl	Olivenöl
3/4 TL	Salz, Pfeffer

Zutaten SPAGHETTI

500 g	Spaghetti
2 EL	Bärlauchblätter, in Streifen
50 g	gesalzene Pistazienkerne, geschält, grob gehackt

Zubereitung

1. Pesto: Bärlauch und alle Zutaten bis und mit Olivenöl grob pürieren, würzen.
2. Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Spaghetti mit dem Pesto mischen. Wenig Kochwasser beigeben, sodass eine cremige Sauce entsteht. Spaghetti anrichten, mit Bärlauchstreifen und Pistazien garnieren.

ÖISE TIPP Mit Reibkäse servieren.

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