Sommergemüse-Gratin

ZUBEREITEN ca. 35 Minuten, BACKEN ca. 25 Minuten

Zutaten

Variante

FÜR 4 Personen

Gratinform à 1 ½ l Inhalt

½ EL	Butter, weich
1	Knoblauchzehe, gepresst

Zutaten GEMÜSE

3 EL	Olivenöl (1)
2	Zwiebeln, längs halbiert, in feinen Streifen
2	Auberginen, ca. 300 g, längs halbiert, in ca. 3 mm dünnen Scheiben
3	Knoblauchzehen, grob gehackt
1 TL	Salz
1 EL	Olivenöl (2)
3	Zucchetti, je ca. 220 g, je nach Dicke längs halbiert, in ca. 2 mm dünnen Scheiben

Zutaten GUSS

2	Eier, verquirlt
100 g	cremiges Jogurt nature
	Salz, Pfeffer

Zutaten SCHEIBEN

1 TL	Salz
	Pfeffer
1	Tomate, ca. 150 g, halbiert, in ca. 3 mm dünnen Scheiben
150 g	Mozzarella, halbiert, in ca. 3 mm dünnen Scheiben

Zubereitung

1. Butter mit Knoblauch mischen, Form damit bestreichen.
2. Gemüse: Öl (1) in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Auberginen ca. 5 Minuten rührbraten. Knoblauch beifügen, salzen, mischen, zugedeckt ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Masse in eine Schüssel füllen.
3. In derselben Pfanne Öl (2) erhitzen, Zucchetti ca. 3-5 Minuten rührbraten. Zucchetti zu den Auberginen geben und vermischen, würzen. Gemüse in die vorbereitete Form verteilen. Tomaten und Mozzarella darüber verteilen.
4. Guss: Eier und Jogurt gut vermischen, würzen, über das Gemüse giessen.
5. Backen: Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Heiss servieren.

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