Schinken-Kräuter-Cupcake mit grünem Topping

1. Lauch in Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen und auskühlen lassen.
2. Schinken und Zwiebeln in Öl anbraten und abkühlen. Mehl mit Backpulver, Reibkäse, Peterli, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen und Schinken-Zwiebel-Mischung dazu geben.
3. Ei, Olivenöl, Quark, Milch und Mineralwasser schaumig schlagen, Mehlmischung unterrühren. Masse in ein Cupcake-Blech füllen und in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. backen.
4. Lauch fein pürieren und Frischkäse unterziehen. Auf jedem Cupcake eine Frischkäserosette dressieren und servieren.